Bu Balıkta Bir Gariplik Var!

Balıkçılık ve su ürünleri yetiştiriciliği büyük, küresel bir sektör. 2022 yılında 185 milyon ton balık, kabuklu deniz ürünü ve diğer su ürünleri üretildi ve bu ürünlerin 195 milyar dolar değerinde olduğu tahmin ediliyor. Ne yazık ki işin olduğu yerde kaçınılmaz olarak dolandırıcılık da vardır.12.000’den fazla türün ticareti ve uluslararası tedarik zincirlerinde birden fazla denetim otoritesinin karmaşıklığı göz önüne alındığında, bu durum hiç de şaşırtıcı değil. Dolandırıcılık özellikle görsel tanımlamanın zor olduğu restoran ve catering hizmetlerinde ve tür kimliğinin gizlenebildiği işlenmiş ürünlerde yaygındır.

Tür ikamesi ve yanlış etiketleme, en yaygın dolandırıcılık biçimleridir ve yapılan çalışmalar, küresel olarak balıkçılık ve su ürünleri yetiştiriciliği ürünlerinin en az yüzde 20’sinin yanlış etiketlendiğini göstermektedir.

Genellikle ekonomik güdülerle yönlendirilen dolandırıcılık, yine de halk sağlığı, tüketici güveni ve deniz koruma açısından önemli riskler oluşturmaktadır.Yeni rapor yayınlandı

Tüketicilerin bu tür olaylar konusunda farkındalığını artırmak ve sektörde şeffaflığı artırmak amacıyla, Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü (FAO), neler olup bittiğini ve bu konuda neler yapıldığını vurgulamak için 2026 tarihli “Balıkçılık ve Su Ürünleri Yetiştiriciliği Sektöründe Gıda Sahtekarlığı” raporunu yayınladı.

Raporda vurgulanan ve tüketicilerin dikkat etmesi gereken bazı “şüpheli” uygulamalar şöyle sıralanabilir;

1. Sinsi katkılar: Sahtekarlık, renklendirici, su veya diğer dolgu maddeleri gibi orijinal olmayan veya hileli maddelerin nihai ürüne eklenmesi işlemidir. Örneğin ton balığına daha taze görünmesi veya etinin rengini değiştirmek için katkı maddeleri eklemek sahtekarlıktır. Bu hileli katkılar, hastalık riskini artırabilir.

2. Tehlikeli taklitler: Orijinal bir ürünün tüm yönleri hileli bir şekilde kopyalanıp orijinaline benzeyecek şekilde paketlendiğinde, bu sahte gıda sahtekarlığı olarak kabul edilir.

3. Benzer ürünler: Simülasyon ise, başka bir ürüne benzeyen ancak birebir kopyası olmayan bir üründür. Başka bir deyişle, orijinalinin sahte bir versiyonudur.

4. Piyasa istilacıları: Meşru ürünlerin amaçlanan pazarlarının dışında satılması veya dağıtılmasına yönlendirme denir. Bir ülkeye, ihracat yetkisi olmayan bir ülkeden balık veya diğer su ürünlerinin ithal edilmesi buna bir örnektir.

5. Yanlış reklam: Yanlış etiketleme, ambalajda sürdürülebilirlik veya organik sertifikasyon hakkında yanlış iddialar gibi yanlış veya yanıltıcı bilgiler verilmesidir.

6. Piyasa dolumu: Ürünler meşru olmasına rağmen belirlenmiş limitlerin üzerinde üretildiğinde buna aşırı üretim denir. Belirli türlerin aşırı avlanması ve fazla üretimin düzenlenmiş kanalların dışında satılması buna bir örnektir.

7. İkame: Tür ikamesi, yüksek değerli bir türün daha ucuz bir türle değiştirilerek ek kar elde edilmesini içerir. Buna örnek olarak, çiftlikte yetiştirilen somonun vahşi yakalanmış gibi satılması veya kırmızı levrek (Lutjanus campechanus) yerine tilapia kullanılması verilebilir.

8. Yanlış bilgilendirme: Sahtekarlık ve yanlış etiketleme, meşru bir ürün ve ambalajın hileli bir şekilde kullanılması durumunda ortaya çıkar. Bu, örneğin son kullanma tarihi hakkındaki bilgilerin değiştirilmesi olabilir. Yanlış etiketleme, menşei veya üretim yönteminin yanlış tanıtılmasını içerebilir; örneğin, çiftlikte yetiştirilen balıkların vahşi yakalanmış olarak etiketlenmesi gibi. Yanlış etiketlenmiş ürünler, özellikle yetkisiz kaynaklardan geldiğinde veya güvenlik kontrollerini atladığında, toksinlere, alerjenlere, patojenlere ve kirleticilere maruz kalma gibi sağlık risklerine yol açabilir.

9. Çalıntı mallar: Hırsızlık, bir ürünün çalınıp yasal olarak satın alınmış gibi gösterilmesi durumunda meydana gelir. Çalıntı ürünler, düzenlenmiş veya kontrol edilen tedarik zincirlerinin dışında dağıtılır.Gıda sahteciliğiyle mücadele

Bu dokuz dolandırıcılık türünün tamamı ciddi sağlık, ekonomik ve çevresel sonuçlar doğurmaktadır.

Karmaşık ve yaygın bir sorun olarak, FAO bu alandaki dolandırıcılıkla mücadele etmek için hükümetler ve uluslararası kuruluşlarla birlikte çalışarak etiketleme gereksinimlerini uyumlu hale getirmekte, bilimsel adların eklenmesini zorunlu kılmakta ve daha iyi izlenebilirlik sistemleri uygulamaktadır.

Codex Alimentarius, FAO yönergeleri ve ulusal yasalar da dahil olmak üzere uluslararası standartlar, bu sektörü düzenlemede ve balıkların yasalara uygun olmasını sağlamada büyük rol oynamaktadır.

Teknoloji de ürünlerin orijinalliğini ve güvenliğini sağlamada büyük rol oynamaktadır. Barkodlama, polimeraz zincir reaksiyonu ve yeni nesil dizileme gibi gelişmiş DNA tabanlı yöntemler ve teknolojiler, özellikle işlenmiş veya karışık su ürünlerinde hassas tür tanımlaması için faydalıdır. Buna ek olarak, taşınabilir X ışını floresansı ve makine öğrenme modelleri gibi yenilikçi yöntemler, hızlı menşe doğrulaması için araçlar olarak ortaya çıkmaktadır.

Su ürünleri sektöründe gıda sahteciliğiyle mücadele, sıkı yaptırımlar, gelişmiş analitik araçlar, paydaş işbirliği ve kamuoyu eğitimi içeren koordineli bir çaba gerektirir. FAO’nun raporu, su ürünlerinde orijinalliği, güvenliği ve bütünlüğü sağlamaya yönelik küresel çabaları desteklemek ve tüketicilerin ne yediklerini bilmelerine yardımcı olmak için pratik öneriler sunmaktadır.

Kaynak: Haber metni ve fotoğraflar www.fao.org web sitesinden alınmıştır.