Hititlerin Başkenti Çorum Gastronomisi ile UNESCO Yolunda!

Çorum’un gastronomi ekseninde şekillenen yeni yol haritası, UNESCO Gastronomi Şehri hedefi ve uluslararası açılım planları için ilk güçlü adım atıldı. Bugün başlayan ve üç gün sürecek olan Açık Ateş Gastronomi Etkinlikleri, İspanya, İtalya, Fransa, Brezilya, İngiltere ve Birleşik Arap Emirlikleri başta olmak üzere birçok farklı ülkeden şefleri, gastronomi profesyonellerini ve fikir insanlarını ağırlayacak.Bedesten Meydanı’nda ateş yakma töreni, açık ateş pişirme teknikleri, şefler ile yerel ustaların birlikte gerçekleştireceği workshoplar, Hitit mutfağı ve kültürel miras temalı gezi programları, söyleşiler, sergiler, gastronomi safarileri ve gala yemeği gibi organizasyonların gerçekleştirileceği Açık Ateş Etkinlikleri; Çorum’u dünya gastronomi çevrelerinin dikkatle izleyeceği önemli bir buluşma noktasına dönüştürmeyi hedefliyor.

Çorum, tarihsel mirasını, üretim gücünü, tarımsal zenginliğini ve mutfak hafızasını yeniden yorumlayarak güçlü bir şehir markası oluşturma yolunda bugün önemli bir adım attı.Çorum Belediyesi öncülüğünde düzenlenen Açık Ateş Gastronomi Etkinlikleri, sabah saatlerinde Saat Kulesi’nden Bedesten’e Kortej Yürüyüşü ile başladı.

Etkinlikler; Yöresel Yemek Araştırmacısı – Yazar Adnan Şahin, İspanyol Gazeteci Carlos Vivancos, Çorum Esnaf ve Sanatkarları Odaları Birliği Başkanı Recep Gür, Hitit Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Ali Osman Öztürk, Çorum Belediye Başkanı Dr. Halil İbrahim Aşgın ve Çorum Valisi Ali Çalgan’ın açılış konuşmaları ile devam etti.

Çorum mutfağının Anadolu’nun kadim gastronomik hafızasını temsil eden özgün bir kültürel miras olarak uluslararası gastronomi platformlarında yer almasını fazlasıyla hak ettiğine vurgu yapan Yöresel Yemek Araştırmacısı – Yazar Adnan Şahin, “Bugün başlatılan Açık Ateş Etkinlikleri Çorum’un gastronomi varlığını dünya ile paylaşacağı bir etkinlik olacak” dedi.Gastronomi hammaddelerinin tedarikçisi olan ve bu alanda 36 coğrafi işaretli ürünü bulunan, kentin ekilip dikilen alan itibariyle Türkiye’nin 19’uncu ili olduğunu belirten Çorum Belediye Başkanı Dr. Halil İbrahim Aşgın, kentin ticaret ve sanayinin yanı sıra tarım alanında da başarılarına rakamsal verilerle dikkat çekerek, “Gastronomimizin zenginliği geçmişten bugüne gelen geniş kültürümüze bağlı. Çorum olarak birçok alanda; ticaret, sanayi, tarım ve sporda sağladığımız başarıyı gastronomi alanında da sağlayarak UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı’nda olacağımıza inanıyorum” değerlendirmesi yaptı.

Konuşmasında Açık Ateş Etkinliklerinin, insanlık tarihinin en eski pişirme yöntemlerinden biri olan ateşle pişirme kültürünü merkeze alarak, Hitit mutfağı mirasıyla birlikte Çorum mutfağının özgün kimliğini uluslararası ölçekte görünür kılmayı hedeflediğini vurgulayan, Çorum Valisi Ali Çalgan, “Bu organizasyonun, hem UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı hedefi hem de gastronomi turizmi açısından Çorum’un marka değerine ve uluslararası bilinirliğine önemli katkı sağlamasını bekliyoruz” diye konuştu.Geçmişin Peşinde Geleceğin İzinde

Üç gün sürecek etkinlikler kapsamında gün içinde “Geçmişin Peşinde Geleceğin İzinde” başlığı altında birçok oturum/söyleşi gerçekleştirilecek. Moderatörlüğünü Yemek Kültürü Danışmanı Filiz Hösükoğlu’nun yapacağı “Yemek, Bireysel Bir Üretim mi Yoksa Kolektif Bir Deneyim midir?” oturumunun konukları; Hitit Üniversitesi Öğretim Üyeleri Prof. Dr. Aygül Süel, Doç. Dr. Ali İzzet Yılmaz ve Dr. Önder İpek ile Le Cordon Bleu Türkiye Direktörü Defne Ertan Tüysüzoğlu olacak.Osmancık Belediye Başkanı Ahmet Gelgör tarafından gerçekleştirilecek Osmancık’ta Pirinç Kültürü sunumunun ardından; “Sürdürülebilirlik Açısından Ateşle Pişirme Nasıl Anlaşılmalıdır?” oturumu Sakarya Üniversitesi Öğretim Üyesi Dr. Kübra Sultan Yüzüncüyıl moderatörlüğünde, konukları Kültepe Kazı Başkanı Prof. Dr. Fikri Kulakoğlu, ODTÜ Öğretim Üyesi Prof. Dr. Evangelia Pişkin, Hitit Üniversitesi Öğretim Üyesi Doç. Dr. Oktay Gündoğdu ve Le Cordon Bleu Yöneticisi, Eğitmen, Şef Erich Ruppen ile gerçekleştirilecek.“Anadolu’da Peynir” oturumu, Yöresel Yemek Araştırmacısı ve Yazar Adnan Şahin moderatörlüğünde Koçulu Peynircilik Yönetim Kurulu Bşk. İlhan Koçulu, Özem’le Yaşam Kurucusu Gizem Manisalı ve Mustafa Döğen Peynircilik Kurucusu Mustafa Döğen konukluğunda düzenlenecek.

Gastronomi ve Mutfak Kültürü Yazarı Reha Tartıcı ve konukları; Turizm Eğitimcisi – Yazar Ülkü Menşure Solak, Ekonomi Gazetesi Kültür Sanat Editörü Mehmet Faruk Şüyün, Yöresel Yemek Araştırmacısı Meryem Aydınlı ve Executive Şef Hakan Coşkun ile “Yerel Ürünler Ve Sürdürülebilir Tarım Denkleminde Çorum”’u konuşacak.İskilip Belediye Başkanı İsmail Çizikci’nin “İskilip Dolmasının Tarihçesi”ni anlatacağı sunum sonrasında “Unesco Yolculuğunda Çorum” başlıklı oturum düzenlenecek. Milliyet Gazetesi Gastronomi Yazarı Zeynep Kakınç’ın moderatörlüğünde gerçekleştirilecek oturumun konukları ise Çorum Valisi Ali Çalgan Çorum Belediye Başkanı Dr. Halil İbrahim Aşgın ve Yöresel Yemek Araştırmacısı – Yazar Adnan Şahin olacak.Ateşin Lezzetleri Çorumlu Obasında Deneyimlenecek

Etkinliklerin ikinci ve üçüncü günü, görselliği ile dikkat çeken lezzet şölenlerine dönüşecek.

İkinci gün; taş, kül ve doğrudan ateşe ile İlkel Pişirme Teknikleri Çorumlu Obasında sergilenecek. Kurulacak Açık Ateş İstasyonlarında Ekmek Atölyeleri, Fermantasyon Teknikleri ve Tadım Etkinliği gerçekleştirilecek.

Sürdürülebilir Kalkınma İçin Bir Güç Olarak Gastronomi söyleşisi, Sürdürülebilir Gastronomi Uzmanı ve Bağımsız Danışman Blanca Del Nova’nın moderatörlüğünde ve Brezilya’dan Diego Adrian Peres Sosa ve Juan David Diaz Murcia ile İspanya’dan İnaki Gorrochategui Ayerbe ve İvan Carlo Perez konukluğunda aynı gün gerçekleştirilecek.

Çorumlu Obasının mistik ve doğal ortamında gerçekleştirilecek Basın Buluşması toplantısının ardından açık ateşte pişirilen yemekler, konuklara ikram edilecek.