‘Çay’ın Kitabı Yayınlandı

Gıda Mühendisi Süleyman Uzun tarafından kaleme alınan “Yaprağın Serüveni Çay” kitabı Sidas Medya tarafından yayınlandı. Bir solukta okuyacağınız kitapta, Çin mitolojisinde çayın doğuşu ile başlayan ve Osmanlı saray mutfağının çay ile tanışmasına kadar olan süreç bu eserde akıcı bir dil ile anlatılıyor.  

“Damağımda Tarih Var” serisinin ilk kitabının yayınlanma gururunu yaşadığını belirten kitabın yazarı Süleyman Uzun, “Çay sadece bir içecek değil, Çin medeniyetinin binlerce yıllık inceliğinin kristalleşmiş halidir. Çayın sıradan bir bitkiden çıkarak ritüelleşme süreci, Çin kültürünün en rafine yönlerinden birini oluşturur. Önceleri bambu kaplarda içilen çay, kısa sürede törenlerin ayrılmaz parçası oldu. İlk demlikler yalnızca su ve yaprakla değil; toprakla, ateşle, zamanla ve sabırla hazırlandı.

Çay, Osmanlı Sarayı’na ise ne mehterle ne de fermanla girdi. Gürültü çıkarmadan ve sadece demlenerek girdi. Kimi zaman hekimbaşı defterinde bir satır olarak çıktı karşımıza. Kimi zaman bir paşanın mektubunda ‘Tebriz’den gelen misafire sunulan taze yapraklı sıcaklık’ diye yazıldı.
Sarayın kalabalığında kaybolan bu buhar, zamanla en sessiz ama en derin devrimlerden birine dönüştü. Çünkü Osmanlı Sarayında her içeceğin bir anlamı vardı. Şerbet neşe getirirdi, gülsuyu asalet, kahve sadakat… Ama çay? O, bir süre şüphe, sonra tedavi, en sonunda da sohbet oldu. Kitapta bu sessiz devrimin izini sürdüm. Bu devrim ne bir isyanla başladı ne bir fermanla yayıldı. Bu devrim, bir bardak sıcak suyun içine düşen birkaç yaprağın usulca yayılmasıyla, renklerini eteğinden dökmesiyle başladı. Saray mutfağından harem odalarına, Yıldız bahçesinden Sirkeci çayhanesine kadar uzanan bu buhar, Osmanlı’yı, çayla tanıştırdı” şeklinde konuştu.Yaprağın Serüveni Çay kitabında; “Rize’den Dünya Çay Haritası”, “İngiliz Çayı mı, Türk Çayı mı?”, “İnce Bellinin Sırrı; İran mı, Türk mü?”, “Çay ve Muhabbet Kültürü”, “Tarihsel Süreçlerde Çayın Rolü”, “Tarladan Demliğe Çayın Yolculuğu”, “Her Coğrafyada Çay Demlemek Ayrı Bir Sırdır”, “Çayın Yanında Ne Gider?”, “Çayın Sağlık Üzerine Etkileri” başlıklarında çayın hikayesi ve kültürünü bulacaksınız.