“Anadolu’nun Gastronomi Mirası ve Evrensel İzleri” Semineri Gerçekleştirildi

Türkiye’nin gastronomi alanındaki en köklü sivil toplum kuruluşları arasında yer alan Mutfak Dostları Derneği “Anadolu’nun Gastronomi Mirası ve Evrensel İzleri” seminerini, Nadir Gastronomi Platformu’nda gerçekleştirdi.Derneğin 35. kuruluş yılına özel bir tema ile planlanan bu yılki seminer, Anadolu’nun zengin gastronomi mirasının dünya gastronomisine kattıkları üzerinden şekillendi. “Bereketli Hilal”de tarımın doğuşundan başlayarak Anadolu’da bağcılık, zeytin ve zeytinyağı üretimi, biyoçeşitliliğin gastronomiye etkisi, arkeogastronomi alanındaki zenginlikler, Anadolu’ya özgü mutfak teknikleri ve Akdeniz beslenme geleneği gibi farklı perspektiflerin ele alındığı oturumlarda Anadolu’nun gastronomi mirasının dünya gastronomisine bıraktığı evrensel izler konusunda farkındalık yaratmak, bu mirasın gelecek kuşaklara aktarılmasına katkı sağlamak amaçlandı.Gıda güvenliği ve gastronominin yarınlarına dair toplumda farkındalık yaratma sorumluluğuyla 2023’te başlattıkları “Gıdanın Geleceği” seminer dizisinin dördüncüsünü gerçekleştirmekten mutluluk duyduklarını belirten Mutfak Dostları Derneği Başkanı Esin Sungur açılış konuşmasında, “Bu yıl Derneğimizin 35. kuruluş yılına özel olarak Anadolu’nun gastronomi mirasına saygı duruşu niteliğinde bir program hazırladık.Binlerce yıl boyunca farklı medeniyetlerin ve kültürlerin kesiştiği Anadolu’daki tarımsal üretim, pişirilen yemekler ve gıdaya dair teknikler; toplum belleğinin ve kültürel mirasımızın kıymetli bir parçası. Mutfak Dostları olarak devlet kurumlarından akademiye, sivil toplumdan üretici ve araştırmacılara uzanan çok sesli bir paylaşım platformu oluşturarak hem yerel mirasımızın korunmasına ve gelecek kuşaklara aktarılmasına katkı sunmayı hem de sürdürülebilir gıda uygulamalarına ilham vermesini umduğumuz entelektüel düzeyi yüksek bir buluşma hedefledik” dediTarımın Doğuşundan Endemik Bitkilere; Anadolu

Seminer kapsamındaki Bereketli Hilal’de Tarımın Doğuşu ve Etkileri, Bağcılığın Anayurdu Anadolu; Özgün Üzümler ve Şarapçılık, Zeytinin Kökeni ve Zeytinyağı Medeniyeti, Anadolu’nun Ata Tohumları ve Endemik Bitkiler Envanteri, Anadolu’ya Özgü Teknikler: Fermentasyon, Kurutma ve Saklama, Arkeogastronomi: Anadolu’da Antik Çağ Mutfağı ve Sağlık Kaynağı: Akdeniz Stili Beslenme başlıklı oturumlarda değerli isimler konuşmacı olarak yer aldı.Seminerin önemli çıktısı olarak, Gıdanın Geleceği platformu gibi çok sesli ve devamlılık arz eden platformlarda bir araya gelinerek dayanışma içinde çalışılmasının yerel değerleri ve gastronomi mirasını korumadaki öneminin altı çizildi. Oturumlar, Mutfak Dostları Derneği youtube sayfasından da izlenebilecek.